Υπολογισμός δόσης θειωδών για λευκό και ερυθρό κρασί: Πρακτικά παραδείγματα

Η σωστή δοσολογία θειωδών είναι τέχνη και επιστήμη. Σε αυτόν τον οδηγό, θα δούμε δύο σενάρια: ένα λευκό κρασί 20 λίτρων με pH 3,4 και ένα ερυθρό 50 λίτρων με pH 3,8. Χρησιμοποιώντας τον Υπολογιστή Προσθήκης Θειωδών (SO2), θα υπολογίσουμε την απαιτούμενη ποσότητα μεταδιθειώδους καλίου.

Παράδειγμα 1: Λευκό κρασί

Θέλουμε 30 ppm ελεύθερου SO2 σε 20 λίτρα κρασιού. Ο υπολογιστής δίνει 1,2 g μεταδιθειώδους καλίου. Διαλύουμε το σε λίγο κρασί και το προσθέτουμε μετά τη ζύμωση.

Παράδειγμα 2: Ερυθρό κρασί

Για 50 λίτρα ερυθρού, επιθυμούμε 20 ppm ελεύθερου SO2. Ο υπολογιστής δίνει 2,0 g μεταδιθειώδους καλίου. Προσθέτουμε σε δύο δόσεις: 1 g μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση και 1 g πριν την εμφιάλωση.

Συμβουλές

Ελέγχετε πάντα το pH πριν τον υπολογισμό. Χαμηλότερο pH απαιτεί λιγότερο SO2 για το ίδιο αποτέλεσμα. Για περισσότερες λεπτομέρειες, δείτε τη μεθοδολογία.

Προσοχή: Τα αποτελέσματα είναι ενδεικτικά

Ο υπολογιστής βασίζεται σε τυπικές τιμές. Πάντα να κάνετε δοκιμή ελεύθερου SO2 με κιτ ανάλυσης. Διαβάστε τους όρους χρήσης.

Με αυτά τα παραδείγματα, θα μπορείτε να εφαρμόσετε τον υπολογισμό στο δικό σας κρασί.